龍雲支部 日野恵美子さん
昨年、支部分割で発足。それまでの健康チェックで塩分取り過ぎという結果が出ていましたので、新支部の食生活学級として、平和病院の調理師さんに来ていただいて、減塩料理の講習会をしました。
昨年７月、第１回目は、鰺の南蛮漬け・季節の野菜の炊き合わせ・ナスの胡麻和えの３品で、塩分量は３グラムでしたが、おいしく食べられました。薄味でおいしく食べる工夫は、酢やレモンなど酸味の利用、汁物・煮物はだしをしっかり、紫蘇・生姜・茗荷・木の芽・ニンニクなどの香りの利用です。
１０月の修了式のときに尿中の塩分を計ると、以前の１リットル中１１グラムから７･８グラムに下がっていました。
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